在加热之前，电饭煲将真空电饭煲的内腔。抽真空后，会加速米粒与水的混合，更多的水进入米粒。在加热过程中，真空技术仍然发挥着作用。

 

普通电饭煲会配上蒸汽阀排气，这样会损坏相当多的米香，高端电饭煲采用真空技术，更大程度地保留米香。

 

烹饪时，普通电饭煲会不断排出蒸汽，烹饪后，电饭煲周围会有很多米糊。

 

而且真空鲜饭煲也没有出现这个问题，混有米香的蒸汽，全部锁在电饭煲里。